涼拌菜是夏季必不可少的佳餚。你是否每天否在重複的吃著那幾個涼拌菜呢？是否已經感到厭煩了呢？下面就來換換口味吧。專治各種不服的涼拌菜來啦，清涼爽口把夏天“拌”起來！
食材與方法在一起！！
方法/步驟
涼拌五彩絲
食材：綠豆粉絲100g，綠豆芽100g，韭菜花100g，胡蘿蔔100g，黃瓜100g，紫椰菜4片，金針菇100g，檸檬2片，檸檬汁1-2滴，青椒1個，紅椒5個，蒜5粒，泰式甜辣醬1大勺，涼拌汁1大勺，醬油1大勺，陳醋1/2大勺，芝麻油1/2大勺，鹽1勺，雞精1勺，熟芝麻
步驟：1.蒜用壓蒜器壓成蓉待用，青、紅椒切成小粒待用，檸檬切成小粒待用。2.調料汁配製：碗裡放入李錦記泰式甜辣醬、李錦記涼拌汁、醬油、陳醋、芝麻油、鹽、雞精和檸檬汁，再把蒜蓉、青紅椒粒、檸檬粒放入調料汁裡，把調料汁攪拌均勻待用。3.將綠豆芽、黃瓜、紫椰菜、胡蘿蔔、韭菜花、金針菇洗淨，再把綠豆芽去根，黃瓜、紫椰菜、胡蘿蔔切絲，韭菜花切成適當的段待用。4.鍋下水燒開，依次把金針菇、綠豆芽、韭菜花、胡蘿蔔、紫椰菜焯水，把焯過水的菜都過冷河，然後瀝乾水份待用。5.綠豆粉絲用開水泡開（這一步可以提前進行），鍋另起水燒開後，放入綠豆粉絲汆燙，立刻撈起，注意手要快，粉絲過冷河後，放入準備好的檸檬冰水中淨泡。6.把金針菇的根去掉，和其它菜一起整齊碼入盤中。7.綠豆粉絲瀝乾水份，用手指轉圈的方法，轉成球狀碼入盤中，用檸檬粒點綴在粉絲上，把調料汁放在碟中央即可上桌，吃的時候可以撒些熟芝麻。
嘎啦果沙拉
食材：嘎啦果1個，梨1個，桃1個 ，自制沙拉醬，黃瓜
步驟：1.把嘎啦果 梨和桃洗淨，去皮分別切成小塊。2.加入適量的沙拉醬。攪拌均勻。3.黃瓜用削皮刀削成大片，把黃瓜片圍成圈，接口固定好。4.把攪拌均勻的水果沙拉放入黃瓜圈中即可。用果皮裝飾一下很漂亮吧。
涼拌蓮藕
食材：蓮藕250g，泰式甜辣醬，姜10g，蒜2粒，白醋1/2大勺，鹽1勺，雞精1勺，蔥1根，麻油1大勺
步驟：1.蓮藕切薄片泡在水裡防止氧化變黑。2.姜、蒜拍碎，淋入白醋，蔥撕成細絲泡在水裡（變卷）。3.用紅繩把藕片穿上待用，鍋下水燒開，把藕串放入煮片刻。4.然後把藕串放在涼水中過冷河，藕串瀝乾水份待用。5.把瀝乾水份的藕串放下盤中擺好形狀，然後把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣醬、鹽、雞精、的醬汁淋在蓮藕上，撒上蔥絲（忘了放），淋上麻油即可。
紅油海帶絲
食材：幹海帶絲50g ，鹽，生抽1湯匙，熟芝麻，辣椒紅油
步驟：1.取適量幹海帶絲，幹海帶絲用清水泡軟，淘洗掉泥沙等雜物，洗至水清為止。2.把洗好的海帶絲，用溫水泡2小時。幹海帶泡發後是原體積的3倍左右。把泡好的海帶絲用刀切成長段，以方便食用。3.把海帶絲盛到乾淨容器裡，調入適量精鹽，調入一湯匙生抽，根據口感挖入辣椒紅油。4.灑上熟芝麻，拌勻即可。
涼拌酸辣黑木耳
食材：黑木耳15g，青尖椒適量，紅尖椒適量。輔料：油100g，鹽1/3茶匙，花生米30g，陳醋6茶匙，白糖2茶匙，味極鮮醬油1茶匙，香菜適量。
步驟：1.黑木耳用清水泡發擇成小朵，用開水焯燙後控水備用。鍋裡倒入油，放入花生米炸熟，晾涼備用。2.青紅尖椒洗淨切小段，香菜洗淨切碎備用。3.小碗裡倒入陳醋，調入味極鮮醬油、精鹽、白糖調成酸甜味汁。4.把木耳、青紅尖椒碎、香菜碎盛入大些的容器裡，調入酸甜味汁拌勻，稍微醃漬10分鐘。5.最後放入油炸花生米，拌勻。
涼拌土豆絲
主料：土豆1個，青椒2個，胡蘿蔔150g。輔料：鹽適量，祕製涼拌油適量，白醋適量。
步驟：1.胡蘿蔔切成絲。2.青椒切絲。3.土豆切絲。4.鍋內燒開水，將原料在鍋中燙兩分鐘。5.撈出用涼開水衝一下，瀝乾水分。6.將原料放在大碗裡，倒入香辣油，適量白醋，少許鹽。7.攪拌均勻即可。
糖醋白蘿蔔片
食材：白蘿蔔300g，生抽2勺，薑汁醋2勺， 白糖6g，鹽10g
步驟：1.白蘿蔔洗淨，切片，蘿蔔片越薄越好。2.切好的白蘿蔔片放入碗中，加入適量鹽醃製20分鐘。3.蘿蔔醃出水分，擠淨水分後的白蘿蔔呈透明狀。4.碗中倒入薑汁醋，加入生抽，加入適量白糖，調勻成味汁。5.醃製好的蘿蔔片放入味汁中，醃製24小時即可食用。
涼拌青瓜小卷
食材：青瓜1條，芝麻油，鹽，陳醋，花生醬，生抽，蒜，蔥，香菜
步驟：1.青瓜洗乾淨去掉頭尾。2.用去皮刀慢慢的刮出長長的薄片，全部捲起來，排在盤中。3.香蔥，蒜，香菜切碎放入碗中。4.加上一勺花生醬，適量鹽，生抽，芝麻油，陳醋拌勻。5.全部澆在青瓜捲上。
