昨天在菜場買菜，看到成捆的蘆筍，個個筆直，嫩綠嫩綠的，煞是喜愛，於是便買了一捆。
旁邊一位阿姨看到我買，用地道的蘇州問：“.......？”（嘰裡呱啦）
我疑惑地答：“阿姨，我聽不懂你說什麼。”
於是阿姨改用普通話：“這個怎麼吃啊？”
哦，原來這麼回事啊！我也耐心的告訴阿姨，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌都可以，順便詳細的告訴阿姨兩種做法，不知道阿姨學會了沒有？
其實，經常在菜場碰到這種情況。我也有不懂不會的，看到自己不認識的蔬菜，也會問別人這是什麼，這個怎麼燒啊？那麼今天就上一道上湯蘆筍，口味清淡，鮮嫩脆爽，湯鮮味美，是一道很不錯的家常小菜。
食材
【原材料】： 蘆 筍 150克， 枸杞 15粒（用水浸泡）。
【調味料】：蒸魚豉油1大湯匙，鹽1克，白糖2克，生粉少許，食用油少許。
方法/步驟
蘆筍洗淨，將刀傾斜成45度角，輕輕的颳去外皮，去掉根部。
鍋內放水燒開，加入鹽，食用油一滴，放入蘆筍，大火煮上三分鐘。
將煮好的蘆筍撈出，過一下涼水裝盤。
取一小碗，將蒸魚豉油1大湯匙，白糖2克，生粉少許，泡枸杞的水調成味汁。
鍋內放油燒熱，倒入味汁加熱慢熬，至有些起泡泡後，
倒在蘆筍上，放上泡好的枸杞即可。
慧心經驗與心得
挑選蘆筍時，不能選擇過大的，也不能選擇太細弱的。要選擇形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手摺之，即斷者為佳。
清理蘆筍時，也可以不用刮外皮，洗乾淨後去掉根部直接用水煮。但為了避免農藥的殘留，我覺得還是颳去為好，注意刮時要掌握好力度，和刀的坡度。
焯蘆筍時，加入鹽和油，是為了煮出的蘆筍更鮮亮。煮好後用涼水衝一下，是使口感更脆嫩。
調味汁時用泡枸杞的水，是為了更有效的吸收枸杞的營養。
慧心營養小貼士
蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。