豆角土豆茄子等燉菜是我的大愛，可老公和孩子卻不愛。那就換一種做法，豆角燒茄子。果然不一樣，一向不愛吃豆角茄子的寶寶對這道菜讚不絕口，準備讓我連做三天呢。
食材食譜熱量：341.7(大卡)
主料 豆角500克茄子一根
輔料 紅辣椒1個姜蒜適量蠔油適量澱粉適量
方法/步驟
挑選鮮嫩的豆角，洗淨切段，茄子切條。（家裡的豆角有點老了，嘿嘿）
準備紅辣椒一個、姜切絲、蒜切片。澱粉、蠔油、食鹽水適量調好放入碗中備用。
鍋中放油，7成熱時，放入豆角，炸至豆角變軟，已熟時，撈出瀝油。
倒入茄條，炸至表面金黃色時，撈出瀝油。
鍋中留少許油，放入薑絲，部分蒜片，幹辣椒，熗鍋。當聞到蒜香時，倒入豆角茄子。
將預先調好的汁倒入鍋中，翻炒均勻，當汁略干時出鍋，放入剩餘部分蒜片即可。
注意事項
豆角一定要炸熟，否則不能食用