茄泥肉丸怎麼做?

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 以前做肉丸所用肉類都是剁碎的,這次偷懶用了料理機,口感跟手剁的還是有些差別的,攪過的肉碎吃起來沒有手剁的那麼紮實,這種做法比較適合老人和寶寶食用。

茄泥肉丸怎麼做

茄泥肉丸怎麼做

食材食譜熱量:1590(大卡)

主料 豬肉300克茄子1條

輔料 胡椒粉適量適量生薑適量適量鵪鶉蛋10顆生抽適量白砂糖適量紅薯澱粉適量水澱粉適量

方法/步驟

先把茄子和鵪鶉蛋清洗乾淨上蒸鍋蒸熟。

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蒸好的茄子冷卻後取一些茄泥。

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鵪鶉蛋去皮備用。

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把豬肉絞碎。

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加入適量薑蓉,蒜蓉。

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茄泥用料理機再攪打一下,加入豬肉中,再加入適量的鹽,胡椒粉,和紅薯澱粉拌勻。

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取一團肉碎,在手中互摔排氣,然後加入鵪鶉蛋包起來滾圓。

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盤子抹油,把做好的丸子排好,冷水上鍋蒸15分鐘左右。

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鍋中放適量清水,加入適量生抽和一勺白糖燒開。

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水開後加入水澱粉做個薄芡。

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做好的芡汁澆在丸子上即可。

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注意事項

豬肉要選取有肥有肉的,最好是剁碎,加入各種調料後要順時方向多攪一會,讓它起筋。

在包鵪鶉蛋之前一定要用雙手互摔多次,這樣能使丸子更加緊實,如果粘手的話,可以在手上抹點水。

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