油炸水浸肉的做法?

裡脊是豬身上最嫩的肉，易消化。經水浸後洗去血垢，炸制更是口味鮮美，外酥裡嫩、老少皆宜。

食材食譜熱量：429.4(大卡)

主料 裡脊肉500克

輔料 麵包糠150克澱粉50克雞蛋2個甜麵醬30克鹽少許芝麻50克

方法/步驟

將裡脊肉洗淨，剔去筋膜，切成條狀浸泡在水中，經過搓揉洗去血汙。我家寶貝愛幹這活，像捉蟲子似的，小手不停搓洗肉條，搓洗過的肉質更鮮嫩，並可除腥。

豬肉比較喜甜麵醬，肉條控水擠幹，倒上甜麵醬醃製10分鐘。不要再放醬油，以免炸出的肉色發黑不好看。

醃製好的肉條裹上澱粉，小寶貝的方法是將肉條放在澱粉盒裡晃晃，就變成“白肉蟲”了。

將雞蛋攪打均勻。如果蛋清沒攪打好，容易到處粘使炸肉走型，不美觀。

蘸了雞蛋液的肉條裹上面包糠，哇塞！更像毛毛蟲了。

將半成品的裡脊肉放油鍋炸制，油溫不可過高，以免肉不熟。中小火慢炸，至金黃香酥，用笊籬撈出，撒上熟芝麻。早就等不及，喳喳亂叫的“小喜鵲”來吃“蟲子”吧！

注意事項

這款炸肉雖然孩子們都愛吃，但油炸食品還是限量為好。

吃時應配以稀飯，來化解油膩，輔助消化。