豬肺質嫩，色紅白，適於燉、滷、拌，豬肺味甘，性平，入肺經肺有補虛、止咳、止血之功效。菜乾南北杏豬肺湯可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症。
食材 食譜熱量：646.4(大卡)
主料 豬肺750克
輔料 菜乾50克南杏10克北杏10克姜2塊鹽適量
材料準備
豬肺從喉管灌流水，將豬肺灌至漲大變白。
再從喉管不停擠壓出有泡沫的水，擠空後，再重複以上步驟四次
可用手輕輕擠壓捏揉豬肺葉，同時流水沖洗，清洗乾淨後，從喉管出來的水清澈不再有泡沫，將喉管切除。
豬肺切成大塊，燒一大鍋開水，放入豬肺煮至水再次沸騰，
撈出豬肺，再用清水反覆漂洗，直到水變清澈再無浮沫。備用
菜乾用清水浸泡至軟，約20分鐘，再將菜乾清洗根部去泥沙，切成小段。備用
南杏，北杏，薑片洗淨。備用
煲湯
將原料放入電高壓鍋內膽，加蓋滿食材的清水
加適量鹽
電高壓鍋煲煮30分鐘，即可。
如不用電高壓鍋，用傳統砂鍋煲制則水量要翻倍，先用中火將湯煮沸，再用小火煲1個半小時。即可
注意事項
豬肺的烹飪難點就在於清洗，因豬肺含有毒素和血塊，必須清洗乾淨才會對人體無害和令湯水鮮美無異味