在電視裡看到過北方人包餃子的大場面，可南方家庭裡很少會有，我不精通擀麵皮，可是又覬覦某某品牌的灌湯水餃的美味，買著吃實在不經濟，於是常常在家研究自制簡單的灌湯水餃。
食材食譜熱量：2430(大卡)
主料 水餃麵皮一斤五花肉400g雞蛋2個
輔料 芹菜100g白菜梗100g
方法/步驟
將芹菜和白菜梗切成末，然後轉在一個大碗裡，加上一小勺鹽，醃製半個小時，目的是去除菜中的水分。半小時後用手擠出水分即可，切記也不要擠的太乾，以免破環營養。
在醃製菜的時間裡，將買來的五花肉去皮，切成肉末，家裡有絞肉機的當然是最好了的。我是每次自己剁的，這樣的肉比較原汁原味。
剁好的肉放進處理好的菜末裡，磕上兩個小雞蛋（大雞蛋的話一個就可以了），加兩勺醬油，一小勺料酒，一小勺胡椒粉，喜歡辣味的放一小勺辣椒麵，第上幾滴香油，然後充分的攪拌。（有時間的話，攪拌後，用保鮮膜封口，在冰箱裡放置一兩個小時，讓各路味道充分互相吸收，那是最好的了。）
然後就可以開始包餃子了。北方人包餃子，兩隻手一窩一捏就成型了，我不會，但是也自己琢磨怎麼樣包的好看。放一勺餡在麵皮上，對摺，頂部先按實捏住，右手食指往裡將麵皮一部分摺進來，再用中指把突出的一部分中線抵進來；同樣的方法將左邊的也是這樣折兩下，然後就是把邊按實即可。
將包好的餃子裝在塑料盤裡，正反面對著放剛好一盤能裝10個。我在家通常包個五六十個，速凍起來。每次吃的時候拿出一盤就可以了。
剛包好餃子我就迫不及待的要下餃子吃。下鍋煮餃子也是有講究的，為了好吃，我通常水開後先下點娃娃菜或者青菜水煮一下裝碗。然後在下餃子。一次不要下太多，大概15-20個餃子差不多了。下了餃子後用鏟的背面下水攪拌幾下，不至於餃子粘鍋。加蓋煮等餃子半浮在水面上時，再添加一小碗冷水，攪拌幾下，加蓋繼續煮。
直到餃子都清楚的浮在水面上了，就說明餃子熟的差不多了，可以準備出鍋了。我喜歡吃帶有湯的水餃，總是一次能吃12-15個。不要說我胃口大，而是這個味道真的難以罷口。餃子湯水鮮美，肉多而滑，比超市裡買的有經濟實惠，比外面吃的也乾淨衛生。大家可以試試哦！
注意事項
肉要買五花肉，肥瘦相間的肉好，因為光瘦肉太柴，有了肥肉才能出湯。
平常超市裡買食品回來裝的塑料地盤不要扔了，放餃子速凍冰箱裡最好不過了。
如果在家煮從冰箱裡速凍後拿出來的食品，可以和冷水一起下鍋煮，這樣就不會把速凍食品煮爛。