這次牛肉麵裡的蔬果都是十一採摘的結果所以吃起來也是特別開心,當季新鮮的紫薯、還有玲瓏剔透的綠寶石小番茄和金陵黃玉櫻桃番茄，據說這兩個小番茄都是新品種，看上去色彩斑斕，吃起來口感也很好，正好搭配香濃的牛肉湯，爽口的很~紫薯打成汁和了些麵粉，做成紫薯麵條，一碗麵夠營養夠豐盛啦～
食材
食材： 紫薯 、 菠菜 、綠寶石／黃玉雙色小 番茄 、 牛肉 、 麵粉
配料：鹽
方法/步驟
紫薯一塊，洗淨後去皮切成小塊放入攪拌機內加少許水攪拌，用過濾網過濾，做成一碗紫薯汁備用。
準備適量麵粉，加入一小勺鹽。把榨好的紫薯汁分次倒入麵粉中，用筷子攪拌，和成均勻的麵糰，靜置二十分鐘。
把麵糰切成5—8釐米厚的片狀，放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片。
壓出來的面片可銜接起來，再次放入壓面機，逐漸增加檔位，壓出薄厚均勻且光滑的面片。
壓好的面片平整光滑
在面片上撒適量麵粉。
用4檔檔位壓出麵條即可。
壓好的麵條撒適量乾粉，防止粘連。
鍋中加入適量冷水，水開後，把紫薯面放入鍋中，大火煮開，中間可新增冷水，麵條煮軟即可。
麵條煮熟後，撈出盛入碗中。
煮麵的同時，菠菜洗淨焯水，撈出後過冷水備用。
綠寶石／黃玉番茄洗淨，一分為二備用。撈一勺牛肉、幾根菠菜和雙色小番茄放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可。
