夏天到了，各種燒烤逐漸火 了起來。但是，在外面吃，衛生狀況總是令人擔憂。尤其是爆炒小龍蝦，價格貴，而且分量少。如何喜歡吃這一口，不如在自家做，下面就跟著愚人我來親手做一下。
食材食譜熱量：614.5(大卡)
主料 小龍蝦適量
輔料 蔥一根姜半顆花椒適量幹辣椒適量
方法/步驟
首先是沖洗小龍蝦。
因為是自家飲食，所以說還是應該多衝洗幾遍。可以採取如下的方法，首先把小龍蝦全部倒入廚房洗菜池中，然後用抹布堵住出水口，放滿菜池水。然後隔幾個小時再來把水放幹，再泡幾次。這樣可以有效去除其中的汙泥。
小龍蝦最好還是多衝洗幾遍，因為其中的汙泥真的是太多了。而且它們還有堅硬的外殼，多衝洗幾遍，不要怕麻煩。
沖洗完畢以後，就用漏勺控幹水。
準備輔料。
蔥取一根，洗淨後切成斜大段，用手掰也可以。姜去皮後，切成薑片。
幹辣椒準備適量，一分為二，切開即可。
開火後，首先加入食用油，然後爆香花椒。再加入多一些的水，並且把剛才準備的輔料，一一倒入鍋內。多煮一會，讓水沸騰。
待鍋內的料沸騰後，倒入控幹水的小龍蝦。
注，小龍蝦最好還是活著的好，因為活著的新鮮。從一開始的購買，到沖洗浸泡時都應該保持小龍蝦的鮮活，這樣味道才會更鮮美。
小龍蝦入鍋後，適當翻炒一下，然後繼續蓋上鍋蓋進行燜煮。注意，鍋內的水不能太少了，應該適當加水。
鍋內水沸騰後，10分鐘到15分鐘左右，小龍蝦即可熟透。加入適當的鹽、味精等調料，即可關火出鍋。
注，加鹽等調料以後，最好不蓋鍋蓋燜煮一會，方便收汁。
注意事項
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