珍珠琪是山東地方傳統名吃，距今已有 300 多年的歷史。其外形薄如紙、色如玉、小如珠，具有開鍋即熟、久煮不粘、爽滑韌嫩，隨湯入喉，和胃養脾、營養豐富、食用方便等特點。
食材食譜熱量：968.5(大卡)
主料 小麥麵粉250克
輔料 雞蛋50克油菜(汁)50克食鹽3克水適量
方法/步驟
油菜洗淨，切段
料理機打成茸
用紗布過濾出汁
加入一個雞蛋，加入鹽，攪拌均勻
慢慢加入麵粉，攪拌成絮狀
按壓成麵糰，用保鮮袋包起來，餳半小時以上
用刀子將其切成小片
電動壓面機開啟，一檔，將其一片一片壓成薄餅
再將其慢慢連成大片的面片
反覆不停地在一檔擠壓，出片，摺疊，再出片。直至將其做成光滑有彈性的面片
兩面抹乾澱粉，將電動壓面機調至三檔，出片一次。調至6檔，出片一次。上面抹澱粉，將其摞起來
切成小片
取其中的一部分，用刀子切成細條
然後再斜著切菱形
攤開，自然風乾或者是冷凍均可。吃的時候隨用隨取，方便