一提到臭屁蟲，大家都會連忙無上鼻子，做出受不了的表情。但是，臭屁蟲也是可以食用的一種昆蟲。在雲南，基本會動的都是肉，稍微處理一下都可以吃。小編作為地地道道的雲南人，今天給大家做一道家常版的香酥臭屁蟲。這道高蛋白的食物可以說是下酒的頂級食材。絕絕對對不可多得。
食材
主料 臭屁蟲1盤
輔料 鹽半匙花椒粉少許
方法/步驟
臭屁蟲一盤。（這是從紅河縣帶來的，親戚說攢了很久）
臭屁蟲的預處理方法：開水焯燙一遍，控幹水分，放進冰箱冷凍。吃的時候那就來烹調就行。
炒鍋刷乾淨，開大火。等鍋熱的冒煙的時候再倒油。
200毫升菜籽油倒進熱鍋裡。
炸臭屁蟲要熱鍋熱油，油冒煙後再倒入臭屁蟲。此時鍋裡呲呲作響。水分很快變成蒸汽蒸發掉。
炸到表皮發硬，顏色變黑即可控油撈出。此時的口感是外焦裡嫩。
把炸乾的臭屁蟲放進盤子裡，注意是能進微波爐的烤盤。撒上一層鹽。
放微波爐裡烤六分鐘，此時口感裡裡外外都變得酥脆。
撒上花椒粉提香氣，攪拌均勻即可上桌。下酒最棒，比蜂蛹還要香。
注意事項
必須熱火熱油，讓臭屁蟲裡的水分迅速蒸發。
用微波爐加熱是從內部往外熱，不容易糊。用烤箱外皮糊了，內部還不穌脆。所以建議用微波爐。