話說這紅曲酒，我上大學時特別愛喝，這是咱傳統的名酒。各種神奇的功能，不說大家也都知道了吧。請注意是你自釀的話，一定要嚴格規範的操作，否則容易埋下安全隱患。新聞上各種自釀的酒，喝了中毒的，層出不窮！
方法/步驟
早上將糯米泡下去
晚上將糯米撈出瀝乾
泡十二個小時後再開始蒸糯米飯。蒸糯米飯的時候，飯的時候千萬不能壓，只能鬆鬆的放上去,一定要瀝乾不能太多水分,可以放滿一點,水開以後放上去蒸用大火蒸。蒸倒最上面的米變成飯為止,就可以加蓋子。會看著米飯從邊上一直熟上去再蒸20分鐘多一點至飯全部熟透。米飯放在一個容器裡保暖。
從邊上慢慢的熟到中間
最上面一層的米都變成米飯熟了。再加蓋子
二十分鐘後，就可以倒出來了。放到一個保暖容器裡
這個時候可以幫3/4紅曲倒進瓦缸里加水用手搓碎
米飯蒸好後不是很燙手的時候再加入7中攪拌均勻搓均勻
用布蓋留一個縫隙
等它發酵了
前五天每天打酒一次,打到清下去有泡沫為止
六天差不多的樣子就封口。放上3一5天再加蓋子半個月後就可以喝了
注意事項
這個做起來比較複雜，不光做好了就可以的，做好以後，前面幾天每天要打就打,後面幾天隔天打一次