黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
食材 食譜熱量：513.6(大卡)
主料 黃油50克低筋麵粉40克打發的奶油適量蛋2個
輔料 水適量砂糖適量餡料適量
方法/步驟
將室溫軟化的黃油切小塊後，加水、糖、鹽，上火煮沸
煮沸後立即離火，一次性加入過篩後的低粉
低粉攪拌均勻
拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜
分次加入蛋液，每加一次攪勻後再加下一次，直至用勺子舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形
將攪好的麵糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋裡
在烤盤上間隔一定距離擠成水滴形，表面用沾了水的叉子劃幾道痕避免泡芙膨脹得不均勻。預熱180度烤箱，中層上下火，烤至金黃色即可
剩餘的麵糊放入未裝裱花嘴的裱花袋中，將裱花袋剪個小口，在烤盤上擠一點麵糊後向前拉一下做成天鵝頭，然後向後寫“2”擠成天鵝的脖子。預熱180度，中層,上下火，7分鐘
食用前將泡芙從1/2處切開，切掉的頂部再對切兩半成翅膀。下面的一半擠入打發的鮮奶油，中間擠入鮮奶油後蓋上翅膀，將烤好的脖子插入身體中即成。
注意事項
麵粉倒進鍋裡以後要馬上迅速的攪拌，目的是快速的把麵粉燙熟；
麵糊的溫度要控制好，太燙會把蛋液弄熟，一般60-65度不燙手最佳；