中秋節到了，除了想到月餅之外，你還想到什麼小吃呢，家中有烤箱親手製作蛋黃酥，那味道棒極了，誰吃誰知道。
食材 食譜熱量：1976.1(大卡)
主料 中筋麵粉150g低筋麵粉120g鹹蛋黃適量內餡適量
輔料 玉米油適量豬油90g芝麻少許糖20g雞蛋液少許
準備步驟
炸豬油，注意不要把油炸老。豬油冷卻凝結備用。
鹹蛋黃提前用泡玉米油浸泡去腥，撈出並澆上高度白酒，進烤箱180攝氏度烤5分鐘備用。
油皮製作：把中筋麵粉150g豬油50g糖20g水60g混合均勻，放入廚師機或搓揉至表面光滑能拉出筋膜，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
油酥製作：把低筋麵粉120g豬油60g混合均勻。
把油皮17~18g分成小份，油酥11~12g分成小份，把內餡分成25g一小份
包蛋黃酥
把鹹蛋黃包入內餡。
用擀麵杖把油皮擀成圓形，不用太薄，把油酥用油皮包在中間，收口找下放置。
把包好的酥皮擀成條，捲起來，收口向下放置10分鐘。
10分鐘後再次擀成條，捲起來，在靜止10分鐘。
把鬆弛的油皮卷封口朝上，拇指由中間按下，兩邊往中間摺疊，用擀麵杖壓薄，幷包入內餡並收口，收口朝下放置。
在包好的蛋黃酥表面刷蛋液，反覆刷兩層，然後撒上芝麻作為點綴。
烤制
烤箱預熱180攝氏度，把蛋黃酥放入烤箱烤30分鐘至表面上色。
出爐，待放置冷卻就可以包裝起來，美美的中秋禮物蛋黃酥送出
