辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶鹹，鹹中又帶鮮……味道豐富而不雜膩！恰似女兒心，捉摸不透，又飄忽不定，似近又遠，偶爾火辣又偶爾羞澀
食材 食譜熱量：96.4(大卡)
主料 裡脊肉250克青紅辣椒各一個幹木耳30克紅蘿蔔1/3根
輔料 郫縣豆瓣醬2湯匙薑蓉少許蒜瓣兩粒泡椒八個蔥白兩段鹽一小勺糖一湯匙香醋一湯匙醬油兩湯匙料酒少量油適量澱粉2湯匙清水3湯匙
方法/步驟
木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3
鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油
肉身變白裝起備用
鍋裡留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒
加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用
鍋裡再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香
舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬
炒出紅油
加入滑好的肉絲，翻炒均勻
倒入青紅椒絲
翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲
再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻
少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用
注意事項
1、步驟中提到的比例為大約，具體請根據個人口味稍作調整，要以自己喜歡的口感為準。
2、豆瓣醬一定要炒出紅油再倒入肉絲，要不油色會相差比較遠，亮澤度也會較差
3、醬汁提前兌好，在肉絲下鍋炒均勻後立即可以倒入鍋中，避免臨時找醬汁引起遺漏
4、整個菜只需要很少的鹽，只有在醃製肉絲的時候放一點點，因為醬油比較鹹，豆瓣醬也鹹，泡椒、香醋都有鹽分
5、勾芡別太厚重，吃起來會膩，因為有酸，甜鹹鮮味，搭配很均衡，所以，這道菜雖然看著紅油很亮，其實並不太辣