今天到菜場買菜，看見很鮮嫩很鮮嫩的小藥芹，細細的莖，嫩嫩的小葉子，輕輕用手一掐就斷，細細的莖幾乎就沒有“筋”，雖然價錢貴了點，但這是藥芹中真正的“小鮮肉”啊，毫不猶豫就買了一把回去，回家的路上我就想好了，這樣鮮嫩的藥芹絕不能煎炒，唯有白灼才是對嫩芹的最高禮遇。
食材
主料 嫩芹300g幹香菇若干
輔料 鹽適量蠔油適量
方法/步驟
嫩芹去跟洗淨。
炒菜鍋置於煤氣爐上，水燒開，放入一勺鹽和一點油，將嫩芹放入汆水。
汆水後的嫩芹放入冷開水中沖涼後放入盤中。
幹香菇泡發後切丁
起油鍋，將香菇丁炒香後加入適量水和蠔油，並燒開，待湯汁變得有點濃稠時關火。
將做好的香菇丁連帶湯汁一起倒入裝有嫩芹的盤中，即可。
注意事項
炒香菇丁時，不要把香菇丁炒幹，一定要留有汁水，這樣澆在嫩芹上，嫩芹更有口感。