廣東人喜歡吃鴿子，無論是老鴿還是嫩鴿，紅燒或是滷水，都會一網打盡。所以一到冬天，大街小巷都會見到吃鴿子的地方。 鴿子，又叫白鳳，廣州出名的烏雞白鳳丸，用的就是烏雞骨和白鴿做原料。冬天吃鴿子，有補肝腎益氣血的功效，所以廣東有句俗語“一鴿頂九雞”。 鴿肉的蛋白質含量在15%以上，消化率可達97%，其所含鈣，鐵，銅等元素和A，E，B等維生素都比雞，魚，牛，羊肉含量高。鴿肉含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防治動脈硬化。 乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可於鹿茸相媲美。經常食用，改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，促進血液循環，使面色紅潤！手術過後的病人食用乳鴿，可以促進體內蛋白質合成，加快創傷癒合。 因此老年人，兒童，孕婦，體虛病弱，手術病人或日常滋補之人都非常適合食用。
食材
乳 鴿 3只
八角 10克
桂皮 8克
香葉 3片
老抽 20克
砂糖 30克
料酒 10克
鹽 1茶匙
方法/步驟
把材料準備好。
乳鴿洗乾淨，瀝乾水分備用。
把八角、桂皮、香葉放進鍋中，加入適量清水，煲1小時左右。
加入料酒。
加入老抽和砂糖、鹽，調成滷水。
大火煮開滷水後，放入乳鴿。
蓋上鍋蓋，燒20分鐘，關火，繼續燜局20分鐘。
取出，即可開吃。
香阿，皮薄肉嫩，特甘香。
