油爆海螺是在山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系，是油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上沿續而來的。明清年間流行於登州、福山的傳流海味菜餚。山東沿海盛產海螺，以蓬菜沿海產的“香螺”為主。
食材 食譜熱量：2149(大卡)
主料 黃瓜1根海螺800克黑木耳適量
輔料 油適量蔥適量鹽適量姜適量料酒適量耗油適量
方法/步驟
海螺洗淨。放鍋內用熱水焯一分鐘
把海螺肉用叉子挑出，切成小塊。黃瓜切成片，木耳撕成小朵。蔥姜切好備用
鍋內熱油。8分熱，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出鍋備用。另起鍋，放油，放蔥姜炒香倒入適量料酒
放入木耳和黃瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入適量蠔油和鹽。即可
注意事項
海螺肉取出後要用鹽和白醋搓洗，把黏液洗掉。
海螺肉不要炒時間太長，因為在焯的時候基本就熟了，等黃瓜基本熟了再放入海螺肉就可以了。否則肉老了就會非常筋道，不好吃了
喜歡吃辣的可以放點辣椒進去調味