茄子有圓茄子，可以用來吃紅燒茄子，還有長茄子，用來涼拌吃，特別好吃，今天小編就和各位親愛的分享涼拌切條的的做法。
食材食譜熱量：63.5(大卡)
主料 長茄子 3個 辣椒 2根 蒜 8瓣
方法/步驟
親愛的們，做這道菜，首先要準備的就是將長茄子準備好，洗乾淨，並將上面帶刺的長柄給去掉。
然後將茄子按照個人的喜好全部切成厚度均勻的片片。
準備一口乾淨的鍋，並在鍋裡倒入適量的水，然後將鍋裡的水燒開。
將切好的茄子片均勻放入鍋中沸水中，並時不時將茄片翻一翻身。直至茄子熟了為止。
將沸水中的茄子撈出來，放在事先準備好的冷水中進行冷卻。
取出辣椒將辣椒的頭和籽都去掉，並將辣椒洗乾淨。根據個人的愛好的將辣椒切成絲狀。
取出8瓣大蒜，剝皮，切片然後做成蒜泥，裝入容器中。
將冷卻好的茄片用手撕成粗細均勻的長條，捏乾淨裡面的水然後裝入容器中。
在盛有茄條的容器中放入蒜泥、辣椒絲，再撒上少許香菜。放入鹽、少許醋等作料。
將容器中的菜攪拌均勻後，裝入碟子中，這樣一盤色香味俱全的涼拌茄條就好了，怎麼樣？還不去試一試嗎？
