用剩飯做就可以
食材 食譜熱量：888.5(大卡)
主料 雞蛋3個米飯1碗洋蔥少許胡蘿蔔少許
輔料 玉米粒適量豌豆適量火腿適量蝦仁適量
方法/步驟
把蝦清理乾淨後切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉醃製一會。
雞蛋打散加一點點鹽，加少許水澱粉。
準備好所有材料：將胡蘿蔔切小丁，與豌豆，玉米一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，米飯盛一小碗。
鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出。
再將洋蔥放入煸香。
下火腿翻炒。
接著放入胡蘿蔔丁，豌豆，玉米粒翻炒。
炒勻後將米飯倒入。
米飯炒散後加入番茄醬，少許鹽調味，炒勻後盛出。
鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯。
再將蛋皮對摺，封口處按壓粘牢。（相同方法做好另外一個）
出鍋後淋上少許番茄醬即可。
注意事項
往蛋皮中加炒飯時不宜加的過多，以免封口困難。
按個人喜好，可另外再綽燙蔬菜搭配食用。
炒飯時可以按口味，將番茄醬按成咖哩味道也不錯。