花椒是中國特有的香料，是眾多調味料之首，花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能增加食慾，花椒可以溫暖身體，除去寒氣和溼氣，還可以保護胃和脾，冬天食用甚佳。花椒粉是家庭做菜常備調味料之一，自制的花椒粉好處是現做現吃，味新鮮，香氣足，做起來不算麻煩，一次可以做一點，放在玻璃罐內，做菜，拌餡味道都非常不錯。
食材
主料 乾紅花椒40g
輔料 四川青花椒10g
方法/步驟
準備乾紅花椒40g,四川青花椒10g。
將兩種花椒同時放入炒鍋中，小火炒至花椒有啪啪的響聲，顏色微微發黃，並且有香味散發出來，關火放至花椒自然冷卻。
放涼後放入料理機（或是研磨器中）磨碎。
磨碎後用較細的篩網過篩。
過篩後的花椒粉，較粗的花椒殼過濾出來了
過篩出來的較粗的殼也不要丟掉，用紙巾包起來放在米桶裡還能防止大米生蟲
過篩後的花椒粉用玻璃罐密封保存，一次不要做太多，現做的花椒粉比較新鮮，香味好，時間長了花椒的香味會揮發掉的。
注意事項
花椒殼口感不好，過濾掉