新疆大盤雞起源於90年代初期，新疆大盤雞的原創地在新疆沙灣縣，據說出自於當地的一家清真飯館。不過很快就在全新疆範圍內流行開，幾乎家家戶戶都有人會做，象在四川每家都有人會做回鍋肉一般普及。十多年過去，大盤雞依然保持著新鮮的活力為大家普遍認可，經久不衰。
食材 食譜熱量：1236.9(大卡)
主料 三黃雞500克土豆250克西紅柿100克青椒100克洋蔥100克
輔料 豆瓣醬40克辣椒10根花椒20粒蔥3段姜3片蒜5瓣老抽5毫升生抽10毫升鹽2克桂皮1塊油30毫升水600毫升
方法/步驟
三黃雞宰殺去毛沖洗乾淨，熱水淋燙後剁3釐米塊；
土豆去皮，西紅柿切塊，青椒與洋蔥一同切角備用;
鍋內倒油，依次放入調料、雞塊、土豆、西紅柿以及水；蓋好鍋蓋，啟動“黃燜雞”；
另用一鍋煮麵條，新疆大盤雞配褲帶面最正宗，若沒有，也可以用一般的手擀麵代替；將面盛出備用；
待烹飪程式自動結束後，放入青椒洋蔥角，用鍋鏟攪拌均勻，盛在面片上即可。
注意事項
1.為保持口感，土豆應放在最上面；
2.可用啤酒代替水，成品效果更好。