金秋十月，碩果累累，這個季節必須要吃的一種果實就是板栗。今天就用板栗燒蹄䠙。甘甜、粉粉的板栗，還有肉香味十足的蹄䠙，美味一絕，值得擁有，這一季千萬別錯過哈！＂花當堪折直須折，莫等無花折枝”。
板栗富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分，有健脾養胃、補腎強筋、活血止血之功效。
食材 食譜熱量：1193.6(大卡)
主料 板栗300克豬蹄䠙500克胡蘿蔔100克窩筍150克
輔料 姜1小塊醬油20毫升豆瓣醬2湯匙冰糖6克八角1個花椒30顆鹽適量雞精1克食用油80毫升
方法/步驟
準備食材：板栗、豬蹄䠙、胡蘿蔔、窩筍、姜。
豬蹄䠙洗淨（買時已斬成小塊），放入開水鍋中焯掉血沫。
板栗去皮。
胡蘿蔔、窩筍去皮，切成滾刀塊；姜去皮拍破。
開火，鍋中放入食用油，蹄䠙肉、姜、八角、花椒，一起翻炒，炒幹蹄䠙肉中的水份。
放入豆瓣醬、醬油、冰糖、翻炒入味、上色。
加入足量的水完全淹過蹄䠙肉，蓋上鍋蓋，燒20分鐘左右。燒的過程中翻動幾次。
20分鐘後，倒入板栗、胡蘿蔔、窩筍（倒入板栗、胡蘿蔔、窩筍後不要和勻，這樣菜就不會搶味，燒好的蹄䠙和板栗更好吃，顏色更好看），直接蓋上鍋蓋，繼續燒10分鐘左右，就全熟了，關火。
將蹄䠙肉與板栗、胡蘿蔔、窩筍，和勻。
加入鹽、雞精，和勻。
裝入大碗中。
