這是一款高檔宴會點心，漂亮的外形、鮮美的餡心，真是令人愛不釋手。我們自己在家裡也同樣可以製作，做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麥澱粉。綠色的麵糰可用食用綠色素，也可以用菠菜汁、油菜汁來著色。
主料：澄面60克、玉米澱粉15克、開水85毫升、豬肉餡150克、豆腐乾50克、水發黑木耳15克、豬油5克
配料：鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、醬油1茶匙、黃酒1茶匙、蔥8克、姜4克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、食用綠色素或菠菜汁適量
製作：
1、 將澄面和玉米澱粉放入大碗中，加入開水攪拌均勻。
2、 把燙好的麵粉放到案板上用手搓勻。
3、 麵糰放入豬油。
4、 用手再次揉勻。
5、 把麵糰分成2等份，其中一份加入綠色素或菠菜汁揉勻，蓋溼布餳10分鐘。
6、 豆腐乾、水發黑木耳切小丁，蔥、姜切末。
7、 肉餡中放入醬油、料酒、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、蔥薑末攪打上勁。
8、 再放入豆腐乾、黑木耳丁。
9、 加香油攪拌均勻。
10、 餳好的麵糰分別搓條，各分割成8個相等的劑子。
11、 取一個綠色劑子搓圓按扁，中間戳一個洞。
12、 放入搓圓的白色劑子。
13、 雙色劑子按扁。
14、 擀成餃子皮。
15、 取一個餃子皮中間放入調好的餡料。
16、 邊先捏成五角形。
17、 再把五角形的邊捏緊。
18、 五角形的邊用拇指與食指交替搓出花摺，再把每個邊的底部向上推，與五角星的中心捏在一起，其餘4個邊依次做好。
19、 最後再整形即可。
20、 所有的白菜型餃子生坯都做好。
21、 胡蘿蔔去皮切片，蒸鍋燒開把胡蘿蔔片放在蒸屜上，再把餃子生坯放在胡蘿蔔片上。
22、 加蓋中火蒸5分鐘即可。
關鍵：
1、 澄面面團筋性很小，所以再包制的時候手法要輕，以免弄破餃子皮露餡。
2、 蒸的時間不宜過長，否則成品容易開裂
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