香乾含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。香乾是人們最常吃也很愛吃的一種豆制食品，可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，做成後俱鮮香可口，價廉物美。
食材食譜熱量：1129.7(大卡)
主料 瘦肉200克鹽適量香乾200克香芹2根生薑1小塊紅椒2個
輔料 醬油1湯匙大蒜3粒花生油適量生粉1茶匙黃酒2茶匙
方法/步驟
將瘦肉切成絲。加入黃酒，滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分後加入生粉，拌均勻。放2茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘。將紅辣椒切絲，大蒜生薑切成末，香芹洗淨後摘除葉子切成段。
香乾切成絲。鍋內倒稍寬的油，油溫後將肉絲入鍋中滑斷生後單獨盛出。用底油，炒香姜蒜末，加入紅椒絲翻炒兩秒。
放入香乾和芹菜。調入1湯匙醬油。調入少許鹽。翻炒均勻。加入滑好的肉絲入鍋中。
翻炒均勻入味關火，盛盤即可
