雞蛋韭菜餃子餡做法步驟如下供參考
食材食譜熱量：1696.2(大卡)
主料 米粉400克韭菜1把雞蛋3個
輔料 粉絲1把豆腐1塊
方法/步驟
麵粉加水
攪拌成雪花狀
再揉搓成光滑的麵糰，蓋溼布醒發20分鐘
韭菜擇洗乾淨控淨水份。粉絲泡軟，豆腐洗淨切丁備用
起油鍋，倒入蛋液在油鍋中劃散，晾涼備用（3個雞蛋）
將豆腐丁在油鍋中炒至變色即可，晾涼備用
將韭菜粉絲切碎，加入炒好的豆腐、雞蛋倒入適量的油拌勻，再依個人口味添加鹽、雞精等調味料，拌勻後再放入一個雞蛋攪拌均勻即可
醒好的麵糰揉勻，分割搓成長條，切小劑子
劑子按扁，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮
包入調好的餡料，捏成餃子生坯
包好的水餃生坯擺放在案板或簾子上
鍋內的水煮開，逐個下水餃，再大火煮開後改中火煮至餃子浮起，撈出即可
