油潑面是陝西傳統麵食，簡單美味，讓人吃完脣齒留香，欲罷不能，這次帶來的是自制油潑面的做法，簡單幾步，就可以讓你吃到正宗的陝西油潑面
食材
主料 油潑面是陝西傳統麵食，簡單美味，讓人吃完脣齒留香，欲罷不能，這次帶來的是自制油潑面的做法，簡單幾步，就可以讓你吃到正宗的陝西油潑面200g
輔料 清水100g鹽適量
方法/步驟
麵粉入盆，倒入鹽。
在麵粉中間搗個凹坑，把清水入坑中，開始和麵。和到手光，面光，盆光。
和好後，倒兩三滴油在麵糰表面，用手抹勻。
盆面上蓋個保鮮膜，醒面30分鐘。趁醒面這空隙，可以去洗菜，切蒜末蔥花，準備煮麵水。
拿出麵糰，再和幾下。撒上面粉，以防擀麵時粘手。
醒面完畢，以下操作如圖
1.用擀麵杖先把麵糰按壓得扁平些。
2.用擀麵杖把面片捲起來，來回擀。
3.時不時撒些麵粉在面片上，以防裡層和外層粘連。
4.面片擀到自己想要的厚度就好。
抽走擀麵杖。用刀切面。寬度為比喜歡的寬度再稍寬一點。
用手拉住面片的兩頭，輕輕扯一下。
燒水燙熟菜。
面撈出瀝乾水分，不要過冷水，直接放在蔬菜上。熱的面才能更好的吸收潑油以後被激發出來的香氣和味道。而用蔬菜墊底，底裡的面就不會泡爛了。撒鹽，辣椒麵，蒜末，蔥花。
按吃的人數倒油，燒得燙燙的，直到冒青煙。
馬上潑在面上，可以聽見“刺啦”一聲。哪裡有蒜末蔥花就潑哪裡。
立刻倒入醬油和醋。這樣油潑面就做好了。
