這個鍋食譜烤羊排它味道和香味來自使用橙汁,菠蘿汁,醃料和迷迭香。 這個配方中使用的羊排可以肩肉或腰肉排。 圖片顯示兩肩肉。
食材食譜熱量：448.9(大卡)
主料 羊排4新鮮的迷迭香4
輔料 橙汁235毫升菠蘿汁235毫升大蒜2洋蔥110克食鹽3 g地面黑胡椒2.1克幹百里香1 g
方法/步驟
除了混合迷迭香在一起。 儲備大約3/4杯的創建醬混合的結果。
無限制的混合物倒入一個大可密封的塑料袋和位置兩到四羊排醃料。 夾層之間的新鮮迷迭香排骨,再密封袋(工作儘可能多的空氣)。 放到一個盤子到冰箱裡醃料至少一小時,不超過4個。 菠蘿汁含有酶,將使嫩羊肉通過分解蛋白質的結構。 滷製過長可能會導致不良的紋理。
滷製後,把羊從袋子裡,用一個廚房毛巾或紙巾拍幹。 你可以把任何草藥或洋蔥離開堅持排骨表面變成焦糖醬和包容。
熱鍋,一至兩勺優質特級初榨橄欖油(不吸菸在低溫)類型。 石油的數量將取決於你的鍋的尺寸。 你想要足夠的油均勻塗層鍋熱油時。 一旦石油溫度(石油自由流動,石油閃閃發光的表面和邊緣開始發出輕微的一縷一縷的煙),把羊排進鍋不擁擠。 離開單獨排了四分鐘。
因為我們沒有把洋蔥表面的羊肉,洋蔥變成焦糖,並提供一個獨特的洋蔥味的甜香味,這道菜。 不幸的是,他們還防止羊發展中一個美麗的烙印。 我通常,刮掉多餘的洋蔥從第二前側烙烤焦的砍在如此形成的。 被刮掉的洋蔥會使成焦糖而灼熱的排骨。 所以,刮掉上面的排骨,讓他們當第一個40分鐘的時間。
