莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。
食材 食譜熱量：1693(大卡)
主料 莜麥面300克水適量豆角適量
輔料 辣椒油適量
方法/步驟
莜麥面用開水燙勻，水量適中。隨著熱水入面，一股濃濃的莜麥香味撲鼻而來
燙過的面很熱，稍放涼後把面活成團。接著擀片，擀得儘可能薄些，但不能太用力，麵餅易斷。
麵餅下部抹上些食用油，直接放蒸屜上，開鍋後蒸5分鐘即可
蒸好的麵餅晾涼後，切絲。莜麥面相當有韌勁，不是很好切，感覺像切橡膠似的。倒挺好玩的
豆角焯水後切絲，當面碼。蔥、蒜切末放入用適量的生抽、醋、糖調成的汁中，浸泡一會兒
炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒，小火加熱，待花椒炸出香氣，淋在面上。也可放些紅辣椒油。
