將嫩嫩的豆腐炸成脆皮豆腐，首先要把買來的嫩豆腐切成四方塊，然後把生粉、雞蛋液準備好，將豆腐塊放入混合物裹上一層，最後放入五層熱的油溫中炸，這樣才能炸出香脆可口的脆皮豆腐。
食材 食譜熱量：98.1(大卡)
主料 豆腐1盒
輔料 生粉100g鹽1g雞蛋2個泡打粉1g
方法/步驟
把要用到的盒裝豆腐倒出，切成四方塊，以備用。
雞蛋兩個打到碗中，先不要攪，等到豆腐要過雞蛋時再加入1g鹽攪散。
在生粉上加上1g泡打粉，攪拌均勻，把生粉弄細。
把豆腐先放在生粉中裹一層，再放入雞蛋中裹一層。
開火，鍋裡先倒入少量油，等鍋有點熱了，再加入適量的油，油要滿過豆腐。
等油溫到達五層熱時，把裹了生粉和雞蛋的豆腐放入油中，改小火炸。要不停地用筷子進行翻面。
等到豆腐在油鍋時炸到金黃了，撈起即可。
