材料：
主料：水油皮：麵粉120克 豬油40克
輔料：油酥：麵粉70克 豬油40克
調料：糖15克 水45克
翻毛慄蓉酥詳細製作步驟
1.把水油皮，油酥的所有材料分別混合，揉成光滑柔軟的麵糰。（左邊油酥麵糰，右邊水油皮面團）。
2.水油皮面團平均分成8份，油酥麵糰8份，揉成圓球，鬆弛半個小時。
3.一個水油皮小麵糰，按扁成圓形，包入油酥小麵糰。
4.攏住油皮的口，包成圓糰子。
5.口朝下放置，一次包好8個麵糰。
6.一個包好的麵糰，按扁成圓形。
7.再用擀麵杖把麵皮擀成牛舌狀。
8.到下把牛舌狀麵皮捲起來成卷。
9.好的卷用手按扁。
10.再用擀麵杖擀成牛舌狀，從上到下把麵皮捲起來，成卷鬆弛10分鐘。
11.好的面卷豎起來，用手按扁成圓形。
12.用擀麵杖把麵皮擀成圓形，中間厚，兩邊薄。
13.取一塊栗子餡放在麵皮中間。
14.麵皮收口，包起來。
15.把所有的栗子酥麵糰包好，收口朝下放置，鬆弛5分鐘。
16.把栗子酥麵糰擀成厚約1.5-2cm的餅狀，放在烤盤上。
17.盤子裡滴2滴紅色素，加2滴清水混合均勻。
18.用筷子沾紅色素在栗子酥表面點梅花，放入預熱好的烤箱，160°中層20-25分鐘表面鼓起微微泛黃即可。