涼拌酸辣臊子面?

這幾天除了感覺悶熱還是悶熱那,就學了這道臊子面來開胃,只不過把人家這道麵食從頭到尾改了個遍,臊子面是陝西的風味小吃,品種多達數十種,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽,其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麵條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,麵湯油光紅潤,味鮮香渾厚而不膩。而岐山哨子面鄉土風味尤為濃厚,以酸辣著稱,因為一向不怎麼喜歡吃細麵條,所以這次做的面是用的燴麵,還把湯汁去掉了,改成了一道酸辣涼拌麵,而且這樣的搭法吃起來非常的好吃。 還有這次比較鬱悶人的是大熱天的在廚房忙活了一上午,在做好準備拍照的時候,相機突然壞了,拍了2張正常的臊子面還給模糊了一部分,要不要這麼倒黴呀。。。

食材

麵粉 適量

五花肉 適量

蛋皮 一張

香菇 8個

豆角 8條

油菜 適量

豆芽 適量

蔥花 適量

醋 適量

鹽 適量

五香粉 適量

十三香 適量

辣椒 面 適量

豆豉醬 適量

郫縣豆瓣醬 適量

方法/步驟

和成稍軟些的麵糰醒30分鐘。

涼拌酸辣臊子面

搓長切割成一塊一塊的。

涼拌酸辣臊子面

揉成條按扁。

涼拌酸辣臊子面

擀成小長片。

涼拌酸辣臊子面

每個面片均勻的塗抹上油醒1h。

涼拌酸辣臊子面

鍋中倒入適量的水煮開,面片用手一點一點的拉長下入鍋裡,點幾次水煮熟,再用冷水沖涼。

涼拌酸辣臊子面

菜切成小塊備用。

涼拌酸辣臊子面

鍋中倒入適量的油下入五花肉翻炒。

涼拌酸辣臊子面

出油後倒入五香粉,郫縣豆瓣醬,豆豉醬,鹽調味。

涼拌酸辣臊子面

炒均勻。

涼拌酸辣臊子面

倒入醋。

涼拌酸辣臊子面

煮個1,2分鐘出鍋備用。

涼拌酸辣臊子面

豆角,香菇翻炒下。

涼拌酸辣臊子面

倒入一碗水煮熟。

涼拌酸辣臊子面

倒入蛋皮,倒入鹽,十三香,醋調味,關火備用。

涼拌酸辣臊子面

油菜和豆芽在鍋中焯熟。

涼拌酸辣臊子面

盛一碗麵條澆上些五花肉一些菜撒些蔥花,在鍋中倒入辣椒麵油炒香,趁熱澆在麵條上就好了。

涼拌酸辣臊子面

成品。

涼拌酸辣臊子面

相關問題答案