親戚家生了個男孩，按照風俗，每家每戶親屬都送了9個雞蛋，讓大家沾沾喜氣。我用這9個煮雞蛋做了一道紅燒虎皮蛋。乏味的水煮蛋完成了一個變身。外皮是縮縮的緊實，裡面透著香味。很誘人。晚上燒的，沒有都吃完，早上我又吃了一個作為早飯。很喜歡。
食材
雞蛋 9個
桂皮一片，香葉一片， 茴香 八角 1個。老抽 醬油 ，白糖，味精，幹 辣椒 一個
方法/步驟
水煮蛋9個。水煮蛋的做法大家都知道，我就不重複介紹了--
水煮蛋剝開，在涼水中衝一下，這樣小的蛋殼就不會粘在雞蛋上了
鍋中倒入少量色拉油。油溫6成熱的時候放入雞蛋。
中大火慢慢炸，適當的翻炒，以免粘鍋。
香料碗為：桂皮一片，香葉一片，茴香八角1個。幹辣椒一個。
雞蛋翻轉，炸到金黃色起皮。喜歡皮厚的人可以多炸一會兒。
鍋中倒入開水200ML ,放入鹽，醬油，香料包和白糖。用中小火慢慢燉10分鐘。
中途用牙籤在雞蛋上戳一些小孔，這樣香味可以進去到雞蛋黃內。
虎皮蛋做好了。香噴噴的。裝盤即可。
