過節了，全家團聚，弄一桌好吃的那是必須的。推薦這道芋兒雞是因為它是一道營養豐富又美味的時令菜。金秋十月，芋子（芋兒又叫芋子，比較小個的那種，大個的叫芋頭）大量上市，物美價廉，最關鍵的是芋子的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋子還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。
即然美味又營養，快給我們的餐桌來一盤芋兒雞，讓我們好好享受大自然的恩賜，感恩生活......
食材 食譜熱量：147.3(大卡)
主料 雞700克芋子400克
輔料 青椒2個姜1小塊豆瓣醬50克幹辣椒5個八角2個醬油20毫升冰糖10克鹽適量花椒麵1克雞精1克
方法/步驟
準備食材：雞、芋子、青椒、姜。
雞洗淨，斬成小塊，放入開水鍋中焯掉血沫。
芋子洗淨，去皮，切成小塊。（削芋子皮最好戴上一次性手套，以免手沾上粘液發癢）。
青椒洗淨後切成2釐米左右長的段；姜去皮拍破。
開火，鍋中放入食用油，雞塊、姜、八角一起翻炒，炒幹雞肉中的水份。
放入豆瓣醬、醬油、冰糖、翻炒入味、上色，放入花椒麵翻勻。
加入足量的水完全淹過雞肉，蓋上鍋蓋，燒20分鐘左右。燒的過程中翻動幾次。
20分鐘後，倒入芋子，和勻，蓋上鍋蓋，繼續燒10分鐘左右，芋子和雞就都熟了。
倒入青椒翻炒1分鐘左右，關火。
加入鹽、雞精，和勻。
裝盤。
