今天的菜，就是用D同學送來的鮮筍做的筍燒肉！
春筍和著肉細煮慢燉，又香又入味。而五花肉因為多餘油份全部被筍收走，吃起來不會油膩。
曾經一度，我都較為比較偏好純肉版的紅燒肉。現在看來，有個好的配角，其實也是能給紅燒肉加分的。
食材
材料： 竹 筍 ， 五花肉
調料： 姜 ， 冰糖 ，料酒，生抽，老抽，乾紅 辣椒 ，鹽， 胡椒粉 ，蔥花
方法/步驟
竹筍去皮洗淨後，放入少了少許的沸水中焯燙後撈出用淡鹽水浸泡。
五花切塊入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃。
把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香薑片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色。
把五花肉炒勻，翻炒到肉上色。
倒入瀝過水的筍丁翻勻，加入乾紅辣椒，調入料酒，生抽，老抽翻炒。
加入沒過材料的開水，大火燒滾後轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯後收汁。根據各人口味調入適量鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花後起鍋。
注意事項
燒肉的時候加開水，燉好的肉會更軟糯。另外，紅燒肉用到的豬肉，最好是層次分明的上好五花肉