如今，隨著市民生活水平的不斷提高，在飲食方面的要求也越來越高。魚肉蝦蟹，只要說對身體有益的，都有涉足。然而在食補方面，海蔘的營養價值逐年受到重視。關於這方面不多做介紹，今天重點說說在購買海蔘時如何區分幹海蔘的好壞。
方法/步驟
由於受地域限制，很多內陸城市不能吃到新鮮的海蔘，所以基本都是選著幹海蔘的。但是幹海蔘品種很多，有淡幹海蔘，凍幹海蔘，還有發泡好的即食海蔘。這裡就不多說了。
受海蔘價格的影響，一些不法商販在幹海蔘上做手腳。正常情況下市民購買海蔘都是選擇淡幹海蔘的。淡幹海蔘不新增任何東西，直接海蔘淡幹技術。然而進入市場，不發商販利慾薰心，生產出糖幹海蔘，鹽幹海蔘，明膠海蔘，人造海蔘。。。等等劣質產品，讓市民防不勝防。
購買海蔘時，一定要注意區分幹海蔘海蔘的好壞。我們從四點出發：
第一方面、看海蔘的品種，不是所有的海蔘都具有極高的滋補價值；海蔘有刺蔘和光參之分，業內把光參稱為菜，把刺蔘稱為藥，可見二者滋補價值的巨大差距，反映在海蔘價格上也是如此；不管是國內的，還是國外的進口光參，成本都很低，所以消費者購買海蔘的時候，一定要確保自己買到的是刺蔘。
方法/步驟2
第二方面、看海蔘的生長方式，海蔘有野生海蔘和圈養海蔘之分，野生海蔘生長週期在四年以上，而圈養的海蔘幾個月就可以收割，不管是營養價值還是海蔘價格，野生海蔘都要比圈養海蔘高一個數量級；目前蘇州商家言必稱野生海蔘，消費者購買海蔘小心上當受騙，區別的關鍵在於海蔘是否耐煮，野生海蔘煮一個小時依然軟糯勁道，圈養海蔘可能不到30分鐘就煮透了。
第三方面、看海蔘的價格，購買海蔘不是越便宜越好，野生海蔘的生長週期比較長，當年的產量是由幾年前撒播的參苗決定的，而且產量有限，成本高昂，本著“一分價錢一分貨”的原則，低於兩千五百元的海蔘，加鹽、加糖甚至新增化學物質的可能性極大。
第四方面、看海蔘品相，產品擁有一個好的品相，自用或者送禮都賞心悅目，但是海蔘的品相不等於海蔘的品質。市場上個頭飽滿，顏色烏黑幾乎沒有差異的海蔘，都是因為新增劑的原因，這樣的海蔘泡發之後會變色，現出原形，消費者切勿購買；若非海蔘自然顏色，品相越好，海蔘質量越差。
注意事項
看海蔘加工方式，按照加工方式劃分，海蔘分為淡幹海蔘、糖幹海蔘、鹽幹海蔘、鹽漬海蔘、半乾海蔘、凍幹海蔘、即食海蔘等等，其中淡幹海蔘由於營養保持、口感儲存、高性價比、儲存方便等綜合因素最受消費者歡迎；購買海蔘不管你用什麼方法鑑別，關鍵還是海蔘的漲發率，純正的淡幹海蔘漲發率在12倍以上，而糖幹海蔘能有5倍就已經是極限了。
看海蔘品牌，品牌是質量的代名詞，對於品牌的選擇，消費者購買海蔘儘量選擇符合自己需求的海蔘品牌