川菜的以辣為主這是大家都知道的一件事。四川天氣很潮，所以需要吃辣來驅寒，逐漸的，辣成為了四川人民不可缺少的一部分。不僅是四川，重慶等南方城市，就算是北方人也有很多喜歡吃辣的。寒冷的冬天來碗熱騰騰的擔擔麵，驅走體內的寒氣，整個人都是幸福的。
很多人說擔擔麵做的不正宗，其實做擔擔麵有很重要的一個步驟。就是把甜麵醬和醬油還有肉餡放到一起炒成肉醬，別看這個簡單的肉醬。放上他肉末的香氣，甜麵醬的醬香，還有醬油厚重的香氣讓你不知不覺就能連吃兩碗。
有個這招再也不怕做出的擔擔麵不好吃啦~
食材 食譜熱量：5193.5(大卡)
主料 豬肉末100g麵條150g青菜50g豬油10g芽菜10g辣椒油適量
輔料 花椒油適量料酒2g甜麵醬20g生抽5g老抽5g醋5g花椒粉5g砂糖5g蔥末適量薑末適量蒜末適量
方法/步驟
鍋燒熱加入食用油，加入豬肉餡翻炒至變色後加入甜麵醬
加入生抽，翻炒均勻後盛出備用
碗中加入生抽，醋，花椒粉，砂糖，芽菜，辣椒油，花椒油，豬油，最後加入蔥薑蒜末攪拌均勻
鍋內水燒開後下入麵條，麵條煮至八分熟後下去青菜
拌好的碗汁中加入一勺煮麵的麵湯攪拌均勻，煮好的麵條撈出放到碗汁中，碼上煮好的青菜和肉醬
