相信大家都習慣吃算算辣辣的“四川版”酸菜魚了吧，此處給大家推薦一款清淡版酸菜魚，純農家自作。
食材 食譜熱量：850.1(大卡)
主料 草魚1kg酸菜400g
輔料 花椒10顆左右八角兩顆即可姜適量蔥一段鹽適量醬油適量油適量蒜3-5瓣雞蛋1個澱粉少許
方法/步驟
去超市買新鮮草魚，讓賣家將草魚宰殺，回家後洗淨，將魚做去頭，剔骨處理，草魚兩面淨魚肉切片與魚頭、魚骨（切成適當小塊）分開盛放。
準備好蔥、蒜、姜及適量花椒、八角和四川酸菜（本人喜歡超市買的袋裝整株狀酸菜）切段備用。
將片好的魚片加料酒、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，魚頭魚骨也可以用料酒稍微醃製去腥。
炒鍋加油適量（準備炸魚片和魚骨，適量即可），油6成熱後放入花椒、八角，八成熱時撈出已經炸乾的花椒和八角，然後開始放入魚片，魚片炸至金黃撈出配用，魚骨同樣處理（注意炸時請輕撈，否則魚肉容易散）
魚肉和魚骨炸完後，鍋內應該還有油，如果沒了可以新增少許，等油熱後放入蔥、姜、蒜爆香後放入酸菜段，等炒一分鐘後放入酸菜袋中的剩餘酸菜湯，並加適量水（目測可以把炸好的魚塊漫住為宜），煮至沸騰。
水沸騰後放入魚頭和魚骨，五-十分鐘後，把魚片平鋪進鍋裡（注意不要過分攪動，否則魚肉容易散），然後轉為中火燉至魚片變白（此時可以根據個人情況新增少許鹽），湯汁沸騰後即可。
注意事項
魚肉容易散，在炸和煮的時候不要過分攪動
可以根據個人愛好新增少量泡椒