市面上最常見的生煎包就是單純的肉餡，今天跟大家分享的這個生煎包是帶有一整隻蝦仁的，加了蝦仁的生煎包口感立馬昇華。下面讓我們一塊去看看具體的製作步驟吧！
食材 食譜熱量：3837(大卡)
主料 五花肉450g鮮蝦20只鹽3g糖8g料酒15g水85g生抽醬油10g蔥花、芝麻、薑末、黑胡椒粒適量
輔料 麵粉350g水180g糖6g鹽1g酵母3g泡打粉2.5g
方法/步驟
以上的食材主料為生煎餡的材料，輔料為生煎皮的製作材料。
將所有的原料洗乾淨，該稱重的稱好重量之後首先把生煎皮的所有材料倒入麵包機內，（先放水，然後倒入麵粉，接著在麵粉中間挖個洞把鹽、糖、酵母和泡打粉到進去），然後啟動揉麵功能，揉好之後拿出來醒發30分鐘。PS：如果沒有面包機就需要手動揉麵將麵糰揉至表面光滑。
在醒發麵的30分鐘內可以準備生煎餡，把五花肉剁碎，具體剁碎成什麼程度根據自己的口味吧。蝦仁用白胡椒和料酒以及一點鹽醃漬。（不要問我為什麼不直接買肉沫，有下廚經驗的人應該都瞭解外面的肉沫是一些爛七八糟的肉攪成的吧~所以為了健康還是自己剁吧剁吧）
肉餡剁好之後加入料酒、生抽、醬油、糖、鹽（喜歡黑胡椒的還可以加一點黑胡椒碎，我加了，事實證明口感瞬間昇華了~）
將肉餡拌均勻之後分次加入水和薑末和蔥花繼續攪拌均勻，然後將保鮮膜把碗包好放入冰箱冷藏15分鐘。
生煎餡準備好了之後看一下面團是否發酵好，用食指沾麵粉在麵糰中間戳一個洞，如果沒有塌陷則表示發酵完成。發酵好之後將麵糰排氣，分成20個小麵糰，一個大約28克左右（想要生煎包大一點或者小一點可以在這時候自行決定麵糰的重量）
取出冰箱裡的肉餡，將麵糰用擀麵杖擀成圓形，加入適量肉餡，同時保證每個生煎至少一隻蝦仁。
包好的生煎依次放在烤盤裡面。這次我做了三種，一種是褶皺朝下表面光滑的生煎，一種是褶皺朝上的生煎包，還有四個大餃子~~（話說我也不知道到底哪一面朝上才是最正宗的生煎，兩種朝向的生煎我都吃過~~~~）
包好之後就開始煎包子啦~~先將平底鍋燒熱，加入一點點油，然後將生煎包依次排好，底部煎至金黃酥脆的時候加入適量水，水的位置大約在生煎包的1/3處，然後蓋上鍋蓋等水燒乾~
在出鍋之前撒上蔥花和黑芝麻即可裝盤啦~
一口咬開生煎包就能吃到一整隻蝦仁~~一口氣能吃好幾個~~
PS：有人說用龍蝦會不會口感更好一點，其實我個人不太喜歡，龍蝦肉質比較老，比較柴，做生煎包沒有過多的調味料，所以龍蝦肉的口感可能沒那麼好。我這次用的是越南虎斑蝦仁，肉質很嫩的~喜歡吃生煎的朋友可以自己在家試一試~~
整個過程大概一個小時十分鐘就可以~
注意事項
儘量選擇鮮蝦，口感會更鮮嫩。