這道紅燜大蝦確實是跟譚家菜大廚學習家庭式做法，不需要長時間準備繁瑣材料，也不需要精確掌握火候，更不需要飯店的老虎灶是一道在家就可以嘗試的家庭式做法，味道和譚家菜的基本上很像了。
食材食譜熱量：548.7(大卡)
主料 蝦8-10
輔料 蔥一小段姜一小塊番茄醬2-3大勺鹽3小勺糖50g花生油20g
方法/步驟
如圖剪開蝦頭
去蝦腳
挑蝦線，因為是很大的蝦，所以好操作
準備材料，蔥，姜，鹽，糖，番茄醬
起鍋了，油放適量，放入大蝦煎一下，達到讓大蝦外面脆一下
煎紅翻面
取出擺放備用
另起一鍋，放油，煸蔥姜
將蔥姜撈出扔掉，就要煸蔥，姜後的油
加入番茄醬，煸炒一會然後加水，水要過沒所有的蝦，所以估計下水量，多放一點，番茄醬的作用是取他的紅色成品顏色豔麗都是番茄醬的顏色，而最後的口感基本吃不出番茄醬的酸的
加入2-3勺鹽，這裡的鹽量比平時炒菜要多大家不要擔心至於放多少大家嘗一下放鹽放到鹹到微苦就合適了，這個根據每人的口味的不同而不同，總之是微苦，放這麼多鹽大家不用擔心最後不會鹹的隨後放碗糖會和鹽中和，甜味和鹹味相互協調同時又有口感的衝擊會產生柔和的香甜的味道雖然鼓勵大家多放鹽不過親們也要自己也要嚐嚐，微苦就可以了要根據自己的口味放太多的鹽糖就沒有用了
放入剛才煎好的蝦，微微煮一兩分鐘
隨後放入糖，糖會和鹽互相調和中和鹹味，同時產生一股柔和的香味既不會太鹹也不會甜的齁人
蝦再煮三四分鐘
把大蝦撈出裝盤醬汁留在鍋中繼續熬至濃稠
醬汁繼續留在鍋中熬煮至濃稠，由於糖分很多所以會有熬煮焦糖的味道
最後將醬汁淋到在大蝦
紅燜大蝦完成了