在農村，每年家家戶戶都會製作酸菜，以前是因為沒有冰箱儲存，到了冬天地裡沒有菜吃才需要製作酸菜，現在雖然一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，但對酸菜的味道還時常回味，最想念的就是外婆製作的酸菜，早餐喝粥絕配。
下面就來看看外婆是怎麼製作酸菜的吧~
食材 食譜熱量：1920.5(大卡)
主料 青菜一大顆麵粉適量
輔料 醋適量密封容器一個電磁爐一套鍋一個
方法/步驟
準備青菜，我不知道親們那裡叫這種菜什麼名字。是有點苦味的，很清火。（還可以用蘿蔔葉子，小油菜或者水芹菜等來做酸菜）
鍋里加水燒開
菜不用洗，直接放入燒開的水裡焯一下，一定不要煮，焯的過程不要超過一分鐘
撈起來放乾淨的盆裡
用冷水沖洗乾淨，黃色葉子扔掉
洗好了用手擰乾水份，放到乾淨的罈子或者密封的器具裡
鍋里加冷水，水一定要有足夠沒過菜的量。在冷水裡加適量麵粉攪拌均勻。加入適量醋，開火把面水煮沸
煮沸的水馬上倒入容器裡，沒過菜，再加點醋進去
蓋上蓋子密封，大概一個星期就可以吃了
注意事項
酸菜可以煮酸菜肉末湯，酸菜焯臘肉，酸菜魚，很多做法
水一定要足量蓋過酸菜