記得以前工作的地方一家快餐店,他家的鹹肉菜炒飯特別好吃,我和同事經過到他家去吃,時間久了,老闆直接將食譜告訴我們了。
主料 粳米飯150克青菜25克醃鹹肉25克
輔料 味精2克鹽少許冷豬油250克胡椒粉少許
青菜洗淨切碎。
將洗淨的醃鹹肉切成小丁。
用旺火將鍋燒熱,放入冷豬油滑鍋。
鍋內留30cc豬油,放入青菜炒至顏色變綠。
5、隨後放入醃鹹肉炒出香味。
加入米飯炒散。
加鹽、味胡椒粉炒勻。
將米飯炒出香味即可裝盤。
選用醃鹹肉時要適當帶一點肥肉。
炒青菜時火力不可太大,否則菜的色澤會變暗。
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鹹肉菜炒飯的做法及食材
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