鹹雞蛋大家可能經常吃到，但是現在大家都普遍買東西的時候都擔心食品新增劑，速成食品不健康，那麼如果我們學會自己醃製鹹雞蛋豈不是既經濟又健康。個人覺得雞蛋不會太鹹，又可以出油是比較美味的，究竟怎樣才能自己做到這種程度呢呢？其實很簡單，大家往下看吧。
食材 食譜熱量：399(大卡)
主料 雞蛋5斤鹹鹽1斤
輔料 花椒粒半兩八角1份桂皮1份生薑2片水1份香葉1份
方法/步驟
將雞蛋放在清水中清洗。
清洗乾淨後晾乾，一定要晾乾表面的水分。
鍋中加入足夠的水，加入準備好的鹹鹽、花椒粒、八角、桂皮、生薑。大火煮直到鹽完全融化。
將煮好的水，放在一處晾涼。
將晾乾的雞蛋放在壇中
將晾涼的鹽水倒入壇中，水要末過雞蛋。過30天就可以吃了。醃製好後一次全取出，涼水下鍋，煮5分鐘左右，晾涼後放在冰箱中1度左右冷藏，隨時吃的時候隨時取就可以了。一次全部取出是為了防止醃製的過鹹。
注意事項
鹽一定要完全融化在水中。
雞蛋一定要晾乾以後再放入容器中。
鹽水一定要沒過雞蛋，如果有浮在表面的雞蛋，一定要用東西壓下去，防止醃臭。