雞翅看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、面板及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道
食材 食譜熱量：1290.05(大卡)
主料 雞翅500克
輔料 食鹽5克冰糖10粒蔥10克姜10克花椒10粒幹辣椒1個料酒10克黃豆醬油8克黃酒10克植物油20克茴香籽15粒白芷2片香葉3片砂仁2個水適量
方法/步驟
準備好主要食材，雞翅我用的是鮮雞翅，這樣腥味會小很多
雞翅焯水，放料酒、花椒和一半蔥姜去腥
炒糖色，鍋放少許植物油，冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的顏色，咱們是黃燜，糖色不能炒太老，所以糖色要炒成黃色就可以了
把涼幹水的雞翅放糖色裡炒，這個時候要中大火，因為家裡火本來就不大，放入所有香料和蔥姜一起炒出味道，時間不能太長，糖色容易糊，有半分鐘就可以
放黃豆醬油、黃酒和鹽，炒兩下加水，和雞翅平了就可以了，雞翅容易熟，燒一會兒的目的是入味
小火燒十五分鐘就水被耗的差不多了，開大火收汁至汁幹表面明亮就可以出鍋了