週末，大明山，遠離城市喧囂之旅。
回南寧前，我向賓館的服務員詢問的重陽筍炒肉的做法，下山的時候順便買了一些重陽筍，併到山下的集市買了一些當地的新鮮土豬肉帶回家，當晚就依葫蘆畫瓢做了一道筍炒肉，但是總覺得滋味不如在山上吃到的鮮美，雖然這只不過是相隔幾小時和百來公里而已，差別竟如此明顯！難道真的如古語所說的：“江南為橘，江北為枳！”？費解！
食材
重陽 筍
豬肉
蠔油
生抽
糖
油
鹽
白酒
步驟/方法
豬肉洗乾淨切條，用糖，鹽和蠔油醃製半個小時，筍洗乾淨。
2鍋燒熱，放一點點植物油到鍋裡後便把肥豬肉放進鍋裡煉油，直至肥豬肉變金黃。
3把肥豬肉撥到一邊，把醃製好的瘦肉倒進鍋裡，迅速翻炒，並倒進少量白酒，炒到發白。
4把筍倒進鍋裡和肉混合翻炒兩分鐘，放少量鹽和適量生抽調味，即可出鍋。
注意事項
1 我覺得筍還是要焯水，否則有點澀味。
2 用豬油炒筍更香，所以買豬肉時要買一些肥肉，用來煉油。