作為一個安徽人,一定要知道咱安徽的特產有哪些.我們一起來列舉一下
敬亭綠雪
敬亭綠雪產地宣城縣敬亭山，屬黃山餘脈，原名昭亭山。又名查山，風景幽雅秀麗，山上因有敬亭而得名。山高280米，兩峰聳立，茶樹生長在這兩峰之間的陰山上，尤以—峰庵一帶石縫中所產之茶品質最佳。這裡崖懸壁峭，雲霧籠罩，氣候溫潤，泉水潺流，土層深厚，土質肥沃，芳草遍地，百花吐香，是名茶品質形成的良好生態環境。
敬亭綠雪在清明至穀雨採製，採製期一般在15天左右。這裡的茶農說：“清明採的小，穀雨抹不了。”意思是要早採嫩摘。敬亭綠雪採摘一要爭時間，二要上高山，三要進行選葉。採摘標準為一芽一葉初展，大小勻齊，芽齊葉尖，形似雀舌。採製技術還要做到以下四點：一要做到對夾葉、魚葉、老葉、紫芽、病蟲葉、焦邊葉等六不採；二要做到輕採輕放，勤採勤放，防止鮮葉變質；三要做到及時攤放，採回的鮮葉薄攤待制；四要做到當天鮮葉當天制完。
敬亭綠雪的製造分殺青、做形、烘乾三道工序。
殺青：鍋溫要求130—140℃，每鍋投葉200—250克。先抖炒2分鐘左右，再抖悶結合。殺青適度，起鍋攤涼。
做形：鍋溫60℃左右，手法分搭攏和理條。搭攏是四指併攏與拇指並用，使殺青葉在掌心內做形時不滑出虎口，成其雀舌雛形。理條是運用腕力和指力，使葉子在鍋內往復地理直茶條。搭攏和理條，有分有合，根據葉色、葉形、葉溫的變化而定。做形手勢要求“輕、重、輕”，“快、慢、快”，以免發生黑條、脫亮、碎芽、焦點。當形成雀舌形，約四成幹，即可出鍋。
烘乾：分毛烘和足烘。毛烘用四隻烘籠，開始溫度110℃，以後依次下降。下烘後攤涼半小時左右，轉入足烘。足烘採用闇火，低溫長烘，溫度60℃左右。足幹後過二、三天，再復烘一次，裝罐封口。
敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤翠綠，身披白毫。湯色清澈明亮，香氣清鮮持久，滋味醇和爽口，葉底嫩綠成朵。飲評者有詩讚譽：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄。”
琴魚
魚棲生在涇縣琴溪一帶，形狀十分奇特，琴魚長不過寸，口生龍鬚，“龍目鷺首”、“槎頭禿尾”，“重脣四腮”，鰭窄尾曲。它的味道十分鮮美，有解毒養生之效，早在唐代就被列為貢品。琴魚雖是魚類，卻很少作為菜餚烹製，而是以飲茶精品著名。每年清明前後，琴溪橋兩岸的村民，便用竹簍、篾籃在琴溪灘頭張捕。琴魚捕獲後，被放入鹽開水中，並佐以茴香、茶葉、食糖，然後將魚熗熟，再用炭火烘乾，精製成琴魚乾收藏起來。平時或逢年過節可用來沏茶，作為杯中佳茗，招待上門客人。
陽春三月，琴魚以動聽的琴聲迎來了越來越多山外人，如今的古鎮琴溪遊客如雲，人們紛紛爭相購買這種罕見的沏茶奇品——琴魚，琴魚成為了當地獨特的旅遊商品。琴溪鎮也因琴魚而聞名遐邇，老百姓也因捕撈經營琴魚創造經濟效益，過上了好日子。
葛
主要成分：葛根，常用的傳統中藥，藥食兩用，除含有約佔新鮮葛根20—25％的高級澱粉以及豐富的人體必須氨基酸和礦物元素等營養成分外，主要為異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根互是葛根的主要活性成分，尤以葛根互含量最高。此外，葛根中還含有葛根素木糖苷、β-谷甾醇和花生酸等多種生理活性物質。
營養價值：葛根中含有豐富的氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸(以100g幹物質計)。即含賴氨酸(>10mg)、蛋氨酸(>7.54mg)、苯丙氨酸(>9.65mg)、蘇氨酸(>9.63mg)、異亮氨酸f>7.54mg)、亮氨酸[>11.54mg]、纈氨酸(>11.24mg)，被認為兒童必需的氨基酸一組氨酸含量亦高達6.74mg。另外葛根中的微量元素硒、鋅、錳、鍺等的含量也相當可觀。目前三者又為人體所必需的微量元素，缺乏時將導致人們身體的不適以及生理功能的紊亂。
生理功能：葛根中的總黃酮能增加腦及冠狀動脈的血流量。葛根對動物和人體的腦循環以及外周循環有明顯的促進作用。葛根總黃酮在改善高血壓及冠心病患者的腦血管張力、彈性和博動性供因等方面均有溫和的促進作用。葛根不僅改善人體的正常腦微循環，而且對微循環障礙也有明顯的改善作用，主要表現為局部微血管血流和運動的幅度增加。葛根素對突發性耳聾患者的甲皺微循環也有改善作用，能加快微血管血流速度，清除血管袢淤血，提高患者的聽力。葛根素對缺氧心肌具有保護作用，能明顯降低缺血心肌的耗氧量，保護心臟免受缺血再港灌注所致的超微結構損傷。
開發利用：用科學方法提取的葛根澱富含多種人體必需的氨基酸，以及硒、鋅、錳、鍺等微量元素。此外，葛根素、大豆黃酮等具有防癌、抗癌作用的異黃酮類物質的含量也相當可觀。葛粉既是一種營養豐富的高級澱粉，也是加工功能性綠色食品的優質基料。除可製成純生葛粉、速溶葛粉、營養葛粉等保健食品外，還可生產麵包、蛋糕、餅乾等餐飲點心。近年來，葛粉價格一直保持在3萬元／噸以上，並呈不斷上升的趨勢。據外貿部最新資料表明，98至99年間葛粉出口價格一度高達8000美元／噸。
葛根總黃酮作為葛根中重要的生理活性成份，包含了幾乎所有的葛根活性物質，具有調節血液循環系統，減慢心率，降低外周阻力，改善缺血心肌代謝，抗凡率失常等作用。從葛根中提取的黃酮浸膏，經進一步乾燥造粒後，可製成中成藥浸膏片；黃酮浸膏經過純化後，可製成粉劑、水劑等不同劑型的藥品，用於對心腦血管疾病的防治。由於目前世界上心腦血管病患者日益增多，而葛根總黃酮對此類病的治療具有顯著效果，可以預見，未來黃酮浸膏的市場需求將會不斷擴大。
葛粉提取後剩下的葛渣，是一種優質的造紙原料，不但潔白柔軟，而且纖維韌性好，不易破裂。葛渣經過深層加工，還可配製優質全價飼料，這對發展我國畜牧業具有重要意義。
山核桃
山核桃種仁味美可食，含蛋質7.23％，含油率48％～53％，多者達69％，每百公斤堅果可榨取高級食用油及工業用油27～30公斤。果殼可制活性炭，總苞可提取單寧，木材可製作傢俱及軍工用。
山核桃具有耐陰，對土壤酸鹼度適應強的特點，是荒山坡營造經濟林的良好樹種，還具有開花期遲，收穫期早，結果生育期不受霜冷之害，殼果體積小，耐貯運可遠銷，山核桃壽命長，一經種植，可多年收穫。
胡玉美蠶豆辣醬
特點：成品胡玉美蠶豆辣醬為鮮豔的絳紅色，味道鮮美，稍甜而帶微辣，富有營養。功效：可開胃助消化，是理想的佐餐小菜和調味品。
工藝：原料選擇時，蠶豆必須選擇粒狀飽滿成色最好的。紅辣椒要鮮紅肥碩、肉厚糖多、辣味小的。 種曲選用寧波綠色的醬油曲精。紅曲用福建古田紅曲。製作過程是：浸豆、脫殼、漂豆、蒸 豆、拌麵和種曲、制曲、後期發酵、加辣椒醬、再經過一定時間的存放，即為成品。
獎項：在1910年至1929年，胡玉美蠶豆辣醬先後參加了巴拿馬萬國商品博覽會、漢口“南洋商品 勸業展覽會”、安慶“安徽商品陳列展覽會”、上海“西湖博覽會”，共獲得九枚銀質、銅質 獎章。
蕪湖腐乳
品種：有紅方、青方、糟方等，各具風味。紅方腐乳加入紅曲，色澤紅豔，鹹辣醇香；糟方腐乳加 入黃酒精，色澤乳白，有濃厚的糟香和氨基酸的複合香味；青方腐乳色澤青白，臭中有奇香， 非常鮮美。新創制的桂花腐乳、芝麻腐乳和多味腐乳都有特異風味。
特點：蕪湖腐乳塊形整齊，色澤豔麗，香味濃郁，味道鮮美，回味悠長。
功效：桂花腐乳芳香馥郁，具有化痰散瘀、暖胃止痛的功效；芝麻腐乳香濃味鮮，能補中健身，抗 病延壽；多味腐乳由於加入多種香料，具有鹹、甜、酸、辣、麻、香等多種味感，頗為消費 者喜歡。
濉溪醬包瓜(菜中菜)
特點：清香可口的醬包瓜瓜芯充填有多種味道鮮美的細菜，甜、鹹、酸、辣、香諸味俱全。吃起來醬香濃郁，脆嫩爽口，風味獨特。
工藝：濉溪醬包瓜選料講究，製作精細，風味別具一格。元昌齋醬品廠選用當地產的優質包瓜為原料。此瓜呈鼓形，色澤青黃，清潤豐滿，而且要求每顆重量五百克至七百五十克，堅持隨採 摘隨加工，不能過夜，以保證鮮嫩。製作時，首先在包瓜的梗處以圓蓋狀切開，挖去瓜瓤，再經過初醃、日晒、醬制等工序，使瓜殼呈琥珀色；然後，篩選取優質杏仁、花生仁、黃瓜、線瓜、豆角、苔子、苤藍、生薑、鹿角菜、陳皮等作為配料，並經過醬制之後切碎作餡，充填於醬好的包瓜殼內。最後將先前切下來的圓瓜皮蓋再蓋上，捆紮為原鮮包瓜的形狀即為成品。
蕪湖芝麻香菜
特點：芝麻香菜又名“五香菜”，它是以梗長、葉短、棵壯而白嫩的高杆白菜為主料，配以適量的 細鹽、五香粉、碎蒜瓣、大椒粉、炒熟的黑芝麻、熟菜油和少許防腐劑，採用傳統工藝，經 過晾晒、清洗、切削、脫水、鹽醃、調味、密封等七道工序製成，鮮香嫩脆，爽口開胃，風 味別具。
工藝：蕪湖芝麻香菜的醬制方法既講究又簡單，基本沿用了清代中葉所形成的工藝。據清人李化楠 著的《醒園錄》中曾記載，當時此菜的醃製方法是：每十斤菜配研細淨鹽六兩四錢。先將菜 逐葉披開，杆頭厚處撕碎或先切作寸許，分晒至六七分幹，下鹽。揉至發萎極軟，加花椒、 小茴、陳皮絲拌勻，裝入壇內，用草塞口極緊，勿令洩氣為妙。復藏勻仰，一月可吃。
義門苔幹
特點：苔幹是用渦陽縣義門集一帶的秋苔菜莖去皮晾晒而成，具有清香嫩脆的特點。
調製：先取出適量苔幹，放入溫水內浸泡兩小時，爾後切成二指長的片，拌入蝦米、薑絲、辣椒和 食鹽為鹹拌；加入白糖為甜拌。尤其是在數九寒天，餐桌上出現一道碧綠香脆的涼菜——苔 幹，頓時會使人感到春意盎然。
工藝：苔幹收穫後應立即切晒，切晒是苔幹生產的關鍵，要經過除葉、削皮、切片、晾晒等工序。 切時要求：刀刀筆直，苔片厚薄、長短一致，根部一端仍相連，便於搭晒。苔片大部分水分 蒸發，萎蔫後就可以扎把上市出售。
霍山黃芽
安徽省霍山縣盛產一種名茶，其品質特徵是：外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮，故被稱為“霍山黃芽”。
霍山黃芽之所以出名，其根本原因在於其內在本質。它的茶葉芳香物質及其主要生化成分含量十分豐富。據農業部茶葉質量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，其中香葉醇含量高出一般名茶5倍之多；同時，霍山黃芽還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，雖不能“久服得仙”，但長飲霍山黃芽，確實有助於延年益壽，有益於身體健康。霍山黃芽的優秀品質緣於獨特的生態環境和優良的茶樹品種。霍山黃芽主產於該縣海拔600米以上山區。
金寨翠眉
產於風景秀麗的大別山腹地金寨縣蒙山境內，產品形似銀針，其芽頭肥壯，芽身金黃，滿披銀毫，色澤鮮綠，香氣高爽，滋味醇香，湯色橙黃。是我國名優茶中佼佼者，沖泡好後的金寨翠眉針尖向上，直豎懸浮，猶如銀針上下穿梭，令您心曠神怡，頗具觀賞之趣，是飲中珍品。
金芒果棗
該品種是我國典型的鮮食兼加工型品種，果實密度大，肉極緊密，克服了眾多品種存在的棗肉鬆粗，糖度偏低，不耐貯運等不良現象。該品種含糖量還微高於沾化冬棗和新金絲四號，並且遠比以上二個優良耐貯的多。並且制幹率達70%，具有極大的發展前途，平均單果重33克，最大70克，出口世界各國的潛力很大，10月下旬成熟，北方各省10月底至11月上旬。芒果棗含糖量高達33%以上，高於梨棗5度，與沾化冬棗不分上下，比沾化冬棗大15克。
原作者： 國青國旅