清甜的鹽水蝦，沾上薑汁兒豉油，味道美極了。
1，做鹽水蝦幾乎沒有科技含量，就是一個火候問題，一定不能煮老了，我試了很多次，大火煮開，沸騰的時候就關火。肉的彈性最好。還有一個判斷方式就是看蝦的身體全部變紅並捲曲就要關火。
2，鹽水蝦對蝦的新鮮程度要求很高，最好是活蝦。原汁原味的清甜特別美味。 3，鹽水蝦一定少不了冰塊，冰塊冰的蝦才會肉質緊實彈性。 4，煮蝦的時候放兩片檸檬片味道會更好。
食材食譜熱量：20.5(大卡)
主料 鮮活蝦適量冰塊 1盒
輔料 蔥 適量八角 適量姜適量
方法/步驟
準備好食材，備用。
蔥結，薑片，八角，桂皮，花椒一起煮開。放入鹽，一湯匙料酒，煮到鹽融化。
舀出來一碗入冰箱冷凍。
最小火放在鍋上，這邊處理蝦。從蝦的頭尾連接處摳開一側用大拇指和食指把蝦腸子扯出來，這樣蝦還是完整的，但是腸子已經清理乾淨。
處理好所有的蝦把鍋上的水燒開。
大火放入蝦。用筷子攪拌一下。第一輪沸騰立刻關火。
蝦撈出來放入事先冷凍好的湯汁中，上面覆蓋上冰塊，冰箱冷藏十分鐘即可。
薑末，蒸魚豉油香油，混合好蘸料。
