菜品口味：甜味
主要工藝：拔絲
主要食材：根莖類
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。
食材
芋頭
白糖 少許
食用油 適量
步驟/方法
1
準備的食材。
2
洗淨的芋頭切滾刀塊。
3
黏液太多，用鹽水泡了5分鐘。（可省略）
4
下油鍋炸。
5
均勻受熱，炸熟。（生芋有小毒，食時必須熟透）
6
炸至金黃撈出瀝油。
倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。
8
中小火翻炒讓糖均勻受熱。
9
轉小火，炒至溶化。
10
炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。
11
倒入炸好的芋頭塊。
12
快速翻炒讓糖汁均勻的裹在芋頭上，離火出鍋。
13
來拔絲喲！
注意事項
芋頭的黏液對面板黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時不用先洗淨就去皮，最好帶上一次性的手套。
生芋有小毒，食時必須熟透。