美味尖椒土豆絲。
食材
材料： 土豆 、尖椒、
調料： 醋 、鹽、蔥、蒜、 花椒 粒、幹 辣椒
尖椒土豆絲的做法
土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止；
尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、乾紅辣椒剪成細絲
鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢炸至花椒香味散出來；
撈出花椒粒，扔掉後，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋；
大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下後，
放入鹽、烹入醋後快炒，
翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠，
加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤
注意事項
土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。
這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。