平菇炒肉是一道家常菜，平菇味道鮮美，加肉一起炒，口感更好味道更香。許多家庭都喜歡做這道菜，但是每個家庭的口味不同，所以做法各式各樣。下面給大家介紹清淡的家常平菇炒肉的做法。這裡炒的是一家五口的量。
食材食譜熱量：386.5(大卡)
主料 瘦肉4兩平菇8兩
輔料 生抽適量蠔油適量料酒適量生粉適量調料適量油適量鹽適量姜適量蔥適量
方法/步驟
先準備好各種調料，姜和蔥要洗乾淨切好備用。
瘦肉洗乾淨切片放到盤子裡，平菇用淡鹽水泡幾分鐘，然後洗乾淨撈起來放在菜籃子裡瀝水備用。
（平菇要用淡鹽水泡幾分鐘，這是本人的習慣，買回來的蔬菜都習慣用淡鹽水泡5分鐘左右。）
把生抽、蠔油、料酒、生粉、調料、油鹽、姜蔥適量的放入瘦肉盤裡，把瘦肉醃一下，這樣瘦肉比較入味。
醃瘦肉的時候放入適量的油和生粉，瘦肉炒出來會比較嫩。
瘦肉醃製十分鐘就可以了。
準備好食材和調料之後，就可以炒菜了。
往炒鍋裡面倒入適量的油。油要燒到八成熟，就是燒到起油花冒一點油煙的時候。
一般放油的多少，主要看個人習慣。
油至八成熟的時候，倒入醃製好的瘦肉，然後大火翻炒兩三分鐘。
倒入瀝乾水的平菇，也是大火翻炒兩三分鐘左右，然後開中火燜一會。把平菇裡的水分燜出來，使菜汁更鮮香。燜兩三分鐘之後就可以翻炒至菜熟。
炒熟之後，就可以起鍋了。
家常清淡的平菇炒肉就炒好了，普通的家常菜做法簡單，好吃又營養。
注意事項
此經驗僅供參考